PRZYGOTOWANIE Ryż do sushi Podstawą sushi jest zakwaszany ryż, który nazywa się sushi-meshi. Musi to być ryż odpowiedniego gatunku — krótkoziarnisty i klejący (podobny do tego, który używamy, przygotowując risotto). W Polskich sklepach zazwyczaj nie ma wielkiego wyboru, dlatego warto wybrać ryż przeznaczony tylko do tego dania. Ryż zakwasza się specjalną zaprawą awase-zu, którą przygotowuje się z octu ryżowego, soli i cukru, a czasem również z dodatkiem sake, czy wina mirin. Ryż musi być ugotowany, tak, aby był miękki, jednak nie zatracił swojej struktury, a ziarna mogły być rozróżnialne. Ryż przed przygotowywaniem należy opłukać minimum 5 razy w lodowatej wodzie, aż do momentu, gdy odlewana woda stanie się klarowna. Następnie ryż należy zalać dużą ilością zimnej wody i odstawić na 30 minut. Wodę kolejno odlewamy, a ryż wrzucamy do garnka (dobrze sprawdza się żeliwny lub aluminiowy). Następnie zalewamy zimną wodą w proporcji 1: (na każdą szklankę suchego ryżu potrzebujemy 1 i 1/5 szklanki wody). Garnek wstawiamy na duży gaz i przykrywamy pokrywką. Gdy woda z ryżem się zagotuje, zmniejszamy płomień na mały i gotujemy przez 10 minut. Następnie gasimy płomień i nie ściągając pokrywki odstawiamy na kolejne 10 minut. W tym czasie należy przygotować awase-zu. Do rondla wlewamy ocet i wsypujemy cukier oraz sól. Wstawiamy na mały gaz i podgrzewamy aż do rozpuszczenia się składników sypkich. Nie gotujemy! Gotowy ryż przekładamy do dużej misy, pamiętając, aby nie zbierać sklejonych i często przypalonych ziaren z dna garnka. Póki ryż jest jeszcze gorący należy zalać go awase-zu. Następnie ryż mieszamy delikatnie drewnianą łopatką i wachlujemy intensywne, celem jego szybkiego wystudzenia. Należy przy tym uważać by nie uszkodzić ziarenek. Gotowy ryż powinien mieć temperaturę pokojową. I tylko taki możemy użyć do sushi — ciepły ryż spowoduje, że glony nori staną się gumowate. Miskę z ryżem następnie przykrywamy wilgotną ściereczką i przygotowujemy pozostałe składniki. Przygotowanie składników Wszystkie składniki powinny być pokrojone w słupki lub pozostawione w cienkich płatach (dotyczy to np. wędzonego łososia). Ogórki należy oczyścić z wodnistego miąższu i pokroić razem ze skórą. Awokado należy obrać, wyjąć pestkę i pokroić. Chrzan sproszkowany trzeba wymieszać z niewielką ilością wody tak, aby był gęsty. Tempura Wszystkie składniki na tempurę przekładamy do shakera i mocno wstrząsamy, aż utworzy się ciasto, przypominające konsystencją naleśnikowe. Kolejno mocno rozgrzewamy w rondelku olej. W tempurze możemy smażyć krewetki, paluszki krabowe, czy ogórka. Wystarczy na chwilę wrzucić wybrany składnik do ciasta, wyjąć, czekając aż jego nadmiar obcieknie i wrzucić na rozgrzany tłuszcz, a następnie smażyć przez 2-3 minuty na złoto. Po usmażeniu należy wszystko odsączyć na kuchennym ręczniku z nadmiaru oleju. W tempurze można również smażyć gotowe rolki. Wystarczy przed pokrojeniem na kawałki obtoczyć rolkę sushi w tempurze, a następnie usmażyć na złoto. Gotowe maki najlepiej smakują z sosem teriyaki. Futomaki Futomaki, to klasyczne rolki (maki) z więcej niż jednym składnikiem. Futomaki przygotowujemy w następujący sposób: Płat nori kładziemy świecącą częścią do dołu na macie bambusowej. Moczymy ręce w zimnej wodzie. Bierzemy trochę ryżu i formujemy w rękach wałeczek o podobnej szerokości do płata nori. Ryż kładziemy na 1/3 wysokości płata i rozprowadzamy po nori aż do 2/3 jego wysokości. Układamy poszczególne składniki na środku ryżu. Brzeg nori (bez ryżu) smarujemy wasabi. Zawijamy ciasno od siebie, zaczynając od strony z ryżem. Uformowany rulon dociskamy matą, formując lekko kanciasty kształt. Kroimy ostrym nożem na plasterki (maki) o długości ok. 1 — cm. Maki powinny mieć taką wielkość, aby można było je zjeść w całości. Uramaki Uramaki to inaczej obrócone ryżem do zewnątrz maki. Wykonujemy je w sposób analogiczny. Kroki od 1. do 4. są takie same, jak w przypadku futomaków. Następnie: Obracamy nori ryżem do dołu. Na środku płata bez ryżu kładziemy wybrane składniki. Zawijamy ciasno od strony bez ryżu, tak, aby składniki znalazły się w środku. Dociskamy matą Kroimy. Ewentualnie obtaczamy w sezamie lub kawiorze. Nigiri Nigri to najprostsze w wykonaniu sushi. Składają się one z rulonu ryżu posmarowanego wasabi i położonego nań kawałka ryby, niekiedy obwiązanego paskiem nori. Wykonujemy je następująco: Moczymy ręce w zimnej wodzie. Bierzemy trochę ryżu i formujemy 4 cm rulonik. Wierzch smarujemy kawałek ryby. Opcjonalnie przewiązujemy paskiem nori. Propozycje Podczas robienia sushi polecam bawić się składnikami i odkrywać ciekawe połączenia; jest to niebywałą zaletą przygotowywania sushi w domu. Poniżej przedstawiam tylko niektóre kompozycje, które dobrze do siebie pasują: łosoś + awokado + mascarpone paluszki krabowe + ogórek + majonez łosoś + ogórek + kawior krewetka w tempurze + ogórek + sałata + majonez Podanie Sushi podajemy na dużej tacy, desce lub talerzu, z której wszyscy mogą się częstować. Każdy wybiera kawałek dla siebie korzystając z drugiej strony pałeczek — tej grubszej (cieńsza strona służy do jedzenia). Kawałki sushi macza się w sosie sojowym i zjada w całości (w przeciwnym razie składniki ze środka powypadają). Do sushi można podawać również marynowany imbir, który oczyszcza kubki smakowe oraz wasabi.
Sushi to świetny pomysł nie tylko na romantyczny wieczór we dwoje, ale także jako wspaniała zabawa integracyjna w kuchni. Dzięki naszej instrukcji – krok po kroku – będziesz w stanie wykonać je na naprawdę mistrzowskim poziomie. Futomaki to jedne z najpopularniejszych, a zarazem najprostszych w wykonaniu sushi.
Susi to jedna z potraw wywodzących się z kraju kwitnącej wiśni. Początkowo z ryżu oraz kawałka świeżej ryby przygotowywali je jedynie najubożsi Japończycy. Z czasem potrawa ta przeszła jednak prawdziwą metamorfozę i dziś uznawana jest za jeden z największych przysmaków wschodu. W sushi aktualnie znajdziemy wiele różnorodnych dodatków, a w jego przygotowaniu ogranicza nas jedynie wyobraźnia. Mimo że wykonanie potrawy w zaciszu domowym jest dosyć czasochłonne, to efekt końcowy w pełni to wynagradza. Jak zatem zrobić domowe sushi? Domowe sushi – przepis na niecodzienny posiłek Przepis na domowe sushi nie jest skomplikowany, choć wymaga sporo czasu i wytrwałości podczas przygotowania. Nie należy się jednak zrażać, bo efekt szybko wynagradza wszystkie trudy przygotowania domowego sushi. Sekretem sukcesu są świeże składniki wysokiej jakości oraz właściwe przygotowanie ryżu. Najpopularniejszymi dodatkami poza łososiem oraz paluszkami surimi jest również tuńczyk, awokado, papryka żółta i czerwona, a także ogórek zielony. Bardzo chętnie wykorzystywane są również niewielkie ziarenka sezamu czarnego i białego, które nie tylko pięknie zdobią potrawę, ale również wnoszą cenne właściwości odżywcze. Każdy kawałek w zależności od upodobań spożywany jest wraz z sosem sojowym lub ostrym wasabi. Sushi domowe można wzbogacić o inne dodatki. Marynowany imbir to świetny sposób na przełamanie smaku pomiędzy poszczególnymi kawałkami. Domowe sushi to pożywny oraz lekki posiłek, który z pewnością docenią miłośnicy azjatyckich smaków. Jaki ryż do sushi? Ryż to jeden z podstawowych składników udanego sushi, dlatego też należy skupić się na jego wyborze oraz przygotowaniu. Przepis na sushi wymaga bowiem zastosowania specjalnego ryżu krótkoziarnistego, który posiada optymalną zawartość amylopektyny wpływającej na właściwości klejące oraz smakowe. Właściwie dobrany oraz przygotowany ryż do sushi gwarantuje przygotowanie kawałków o spójnej, zbitej formie. Jak zrobić sushi krok po kroku? Przygotowanie sushi rozpoczynamy od zgromadzenia podstawowych składników oraz niezbędnych akcesoriów. Składniki podstawowe: - 100 g ryżu do sushi na osobę - Opakowanie wodorostów nori Składniki na zaprawę do ryżu: - 2 łyżki octu ryżowego - 2 łyżki cukru lub innych słodzików, np. ksylitolu, inuliny lub erytrytolu - 1 łyżka soli Składniki do podania: - Imbir marynowany - Wasabi - Sos sojowy Ulubione dodatki według upodobań. Mogą to być np. - Łosoś wędzony, sałata karbowana, ogórek zielony, sezam biały, serek śmietankowy - Łosoś wędzony, sałata karbowana, papryka czerwona i żółta, awokado, serek śmietankowy - Paluszki krabowe, rzodkiewka, ogórek zielony, majonez, sezam czarny Potrzebne nam będą również akcesoria: - Mata bambusowa do rolowania - Bardzo ostry nóż - Pałeczki -3,00 zł -1,10 zł -4,00 zł Sposób przygotowania 1. Ryż przepłukujemy na sitku pod bieżącą, zimną wodą, a następnie przesypujemy do garnka. Zalewamy zimną wodą, mieszamy i odcedzamy. Czynność tę należy powtarzać do momentu uzyskania klarownej wody. Zalewamy ryż kolejny raz i odstawiamy do napęcznienia na 20 minut. Po tym czasie odcedzamy ryż i zalewamy ponownie zimną wodą w proporcjach 1:1. Gdy całość doprowadzimy do wrzenia, przykrywamy szczelnie pokrywką i gotujemy przez 15 minut na najmniejszym palniku. Po tym czasie garnek odstawiamy i nie otwieramy przez kolejne 15 minut. 2. Czas na zaprawę do ryżu. Składniki mieszamy w małym rondelku na najmniejszym palniku, nie doprowadzając do zagotowania. Kiedy już się rozpuszczą, zaprawę dodajemy do ugotowanego ryżu i mieszamy. Całość odstawiamy w misce do całkowitego wystudzenia. Ryż nie może być ciepły! 3. Przygotowujemy składniki, myjemy warzywa oraz kroimy w paski. Ogórka nie trzeba obierać ze skórki. 4. Na stole układamy matę bambusową owiniętą w folię spożywczą i miseczkę z wodą z niewielkim dodatkiem octu ryżowego do maczania palców. Na macie kładziemy płat nori matową stroną do góry. Układamy cienką warstwę ryżu na 2/3 powierzchni, rozprowadzając go delikatnie palcami. Aby uniknąć nadmiernego klejenia, od czasu do czasu zamaczamy palce w miseczce z wodą, w której znajduje się ocet ryżowy. Przygotowany arkusz smarujemy cienko serkiem lub majonezem. Następnie w połowie arkusza układamy wybrane składniki, wzdłuż których rozsmarowujemy niewielką ilość wasabi. 5. Matę zwijamy do środka, rolując wałek ku górze. Ważne, aby rolka była ciasno zwinięta. Ostrym nożem kroimy otrzymaną rolkę w kawałki na jeden kęs. 6. Zjadamy ze smakiem, łącząc za użyciem pałeczek poszczególne kawałki z sosem sojowym oraz przekąszając marynowanym imbirem. Jacek Sieradz W Naturalnie Zdrowe obecny od kilku lat. Gorliwy zwolennik idei slow life i racjonalnego podejścia do spraw żywienia. W swoich wpisach opisuje zdrowe produkty i ich właściwości oraz przedstawia, jak i dlaczego warto z nich korzystać. Zagadnienia związane z szeroko pojętym zdrowym trybem życia stara się prezentować w sposób przystępny, aby nawet laik mógł czerpać z nich maksimum pożytku i informacji. Miłośnik odkrywania nowych destynacji i lokalnych smaków. Po godzinach fan westernów i oddany właściciel staffika.Obok maty warto ustawić pojemnik z wodą, w której będziemy mogli opłukiwać dłonie po nakładaniu ryżu oraz nóż w trakcie krojenia sushi. Zwijanie hoso-maki i futo-maki krok po kroku: Na macie bambusowej wyłożonej folią spożywczą układamy płat nori, odwracając go błyszczącą, śliską stroną do maty. fot. Materiały prasowe Pierwsza pisemna wzmianka o sushi datowana jest na 718 rok. Od tego czasu zjedzono już w samej Japonii miliardy kawałków gotowanego ryżu połączonego z surową rybą, wodorostami i warzywami. Na przestrzeni wieków powstał też określony kanon postępowania w trakcie przygotowania i spożywania tej potrawy. Zachęcamy do tego, by spróbować choć raz przestrzegać reguł i właśnie w taki sposób celebrować posiłek, np. własnoręcznie przygotowane domowe sushi. Pamiętajcie o jednej ważnej zasadzie, która obowiązuje w Kraju Kwitnącej Wiśni: w gotowanie trzeba włożyć serce a potem cieszyć się wspólnym biesiadowaniem, rozmową. Szczegóły dotyczące techniki to naprawdę sprawa drugorzędna. Menu Jeśli odwiedzasz restaurację i chcesz okazać szacunek pracującemu tam kucharzowi, zapytaj, co specjalnego spoza karty przygotował danego dnia. Będzie to znak, że wiesz i doceniasz to, że każdego dnia o świcie odwiedza targ i wybiera coś wyjątkowego. Zwykle ten specjał z ostatniej chwili nie trafia do menu. Jeśli natomiast przygotowujesz sushi w domu, staraj się podawać je na stół etapami. Zrób taką porcję, by starczyło dla każdego po jednym kawałku. Potem przygotuj inną rolkę i podaj na stół. Dzięki temu posiłek trwa dłużej – czekamy, rozmawiamy... Jest też okazja, by z braku innych rodzajów sushi, spróbować czegoś mniej znanego. To takie przeciwdziałanie ludzkim upodobaniom. Inaczej większość z nas od razu wyłowiłaby z ogólnej porcji tylko te najbardziej lubiane kawałki. Pamiętaj, że rolkę sushi kroi się zawsze na określoną liczbę równych kawałków (6 lub 8) i powinna ona zawierać nieparzystą liczbę składników. Serwis Przed przystąpieniem do jedzenia podaje się gościom wilgotne ręczniki, by każdy mógł odświeżyć dłonie. Może być tak, że przed każdą z osób będzie stał inny talerzyk i wcale nie dlatego, że brakuje zastawy. Chodzi o to, by sushi prezentowało się na nim jak najlepiej i cieszyło osobę, która zaraz je skonsumuje. Kiedy w restauracji kawałki przygotowane przez sushi mastera poruszają się na taśmie, każdy z rodzajów ma inny talerzyk, idealnie dopasowany do misternie ułożonej kompozycji. I tu jedna ważna sugestia, jeśli siedzisz przy blacie i obserwujesz, jak kucharz przygotowuje sushi, nie przeszkadzaj mu w tym, nie zadawaj pytań. Pozwól, by w pełni skupienia przygotował zamówioną porcję sushi. Robi to jak artysta. Technika Do jedzenia sushi nie używa się sztućców. Można jeść je palcami lub pałeczkami. Jeśli wybierasz tę druga opcję, pamiętaj, by pałeczkami nie machać, nie krzyżować ich, nie pocierać jednej o drugą, nie wbijać pałeczek w ryż, nie kierować ich w stronę innej osoby. Pałeczki układane są równolegle do brzegu stołu na specjalnej podstawce i tam powinny trafiać za każdym razem, gdy aktualnie nie jemy. Nigdy nie należy mieszać sosu sojowego z wasabi w miseczce. W teorii podany, np. w restauracji, kawałek sushi jest już idealnie skomponowany smakowo, zwykle kryje nawet w środku warstwę wasabi. Jeśli jednak ktoś chciałby ostrzejszą lub bardziej słoną wersję, może dodać odrobinę wasabi lub kilka kropli sosu (w japońskich restauracjach dozowniki z sosem sojowym należy otworzyć, by nalać więcej lub przechylić, by sos dozować po kropelce), ale każdy z dodatków nabiera się oddzielnie. W sosie sojowym maczamy kawałek od strony ryby, a nie ryżu. Zaś wkładając go do ust, należy tak obrócić, by właśnie ta specjalna warstwa trafiła na język. Chodzi o to, by rozkoszować się smakiem ryby, nie ryżu. Dotyczy to w szczególności nigiri. Należy zjeść od razu cały kawałek, nie dzielimy go, nie odgryzamy fragmentu. Tylko wtedy można poczuć całą kompozycję smaków w odpowiednich proporcjach. Wyjątek w tym względzie stanowi Temaki, czyli nori zwinięte w rożek i wypełnione różnymi składnikami. Ten rodzaj sushi można nadgryzać. Między kolejnymi kawałkami sushi zawsze sięgamy po kawałki marynowanego imbiru, by oczyścić kubki smakowe. Japończycy zawsze starają się nie marnować jedzenia, dlatego nalewaj do swojej miseczki tylko tyle sosu sojowego ile naprawdę potrzebujesz. Zawsze możesz go dolać. Trawienie Okazuje się, że jedzenie sushi zgodnie z etykietą ma pewne przełożenie na to, czy posiłek będzie "przyjazny" dla żołądka. Słusznie uważa się, że tradycyjne sushi to danie lekkostrawne – wyjaśnia mgr inż. Monika Wodyczko, dietetyk kliniczny w firmie De Care. – Biały ryż ma niską zawartość błonnika, przez co jest szybko i łatwo trawiony. Ponadto surowa ryba jest łatwiej strawna, niż pieczona i gotowana. Dzieje się tak, ponieważ białko zawarte w rybie, pod wpływem wysokiej temperatury denaturuje, czyli ścina się. Jest przez to większym wyzwaniem dla enzymów trawiennych, a zatem nieco trudniej trawione, niż białko w rybie surowej. Dodatek wasabi, będącego odmianą chrzanu, jeszcze zwiększa wydzielanie soków żołądkowych, wspomagając trawienie ryby. Osoby, które nie jedzą zbyt obfitych posiłków powinny najeść się sześcioma kawałkami sushi. Pamiętajmy, że jedzenie zwiększa swoją objętość po wymieszaniu z sokami trawiennymi. Jedzmy zatem powoli i dokładnie przeżuwajmy, a szybciej zorientujemy się, kiedy przestać jeść. To pozwoli uniknąć bólu brzucha z przejedzenia. Jak ugotować ryż do sushi oraz jak zrobić sushi krok po kroku znajdziecie na stronie Artykuł powstał z udziałem marki House of Asia Mieszankę rozłożyć równomiernie na ryżu w naczyniu żaroodpornym. Posyp wierzch sezamem i szczypiorkiem. Rozłożyć pokrojony w paski lub arkusz nori na wierzchu. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 15-20 minut, aż składniki będą gorące i lekko zarumienione. Wyjąć danie z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia przez
Szukacie łatwego przepisu jak zrobić uramaki lub kaburamaki? Poznajcie łatwy przepis krok po kroku, dzięki któremu robienie sushi sprawi Wam nie tylko przyjemność, ale będzie smakować jeszcze lepiej.Pierwsze skojarzenie z sushi to surowa ryba, której nie znajdziecie w tym przepisie. Jak krok po kroku przygotować domowe sushi w wersji wegańskiej? Coż, nie gwarantuję, że wersja wegańska jest równie smaczna co oryginał, ponieważ nigdy nie miałam okazji spróbować wersji rybnej – nie jem mięsa (w tym ryb) od 1999 roku. Jednak sushi w wydaniu vegan na pewno będzie smakowitym kąskiem dla wegetarian i wegan oraz ciekawym urozmaiceniem dla mięsożerców. Przygotowania sushi nauczyłam się od wujka-pasjonata, który odbył profesjonalny kurs i ma za sobą lata praktyki. Zapewne nie wszystko, co tu napiszę, jest “zgodne ze sztuką”, ale przecież nie o to chodzi. Chodzi o slowfood, gotowanie dla przyjemności w domowych pieleszach. Zresztą sushi-puryści pewnie i tak uznają, że wersja wegańska sama w sobie jest “niezgodna ze sztuką”. Składniki: Akcesoria: mata bambusowa folia spożywcza pałeczki ostry nóż ręczniki papierowe ocet ryżowy+woda (do zwilżania dłoni, a potem do przecierania noża; na wszystko zużyłam ok. 50 ml octu) Gwoździe programu: 4 płaty nori 250 g ryżu do sushi – u nas okrągłoziarnisty Okomesan, wyprodukowany we Włoszech Zaprawa do ryżu: 3 łyżki octu ryżowego 3 łyżeczki cukru (lub innej substancji słodzącej – u nas ksylitol) Niepełna łyżeczka soli Nadzienie: Wasabi (proszek + ciepła woda) Sezam Marynowana rzodkiew japońska (1 opakowanie) Marynowana tykwa kanpyo (1 opakowanie) 1 awokado 1 ogórek zielony 1 papryka czerwona Około 4 dymki lub pęczek szczypiorku Tofu marynowane (1 opakowanie) – u nas tofu naturalne z własną marynatą taką jak w tym przepisie Dodatki: Sos sojowy Imbir marynowany (u nas różowy) Ewentualnie dodatkowe wasabi Podane składniki wystarczą na 8 rolek, czyli 48 krążków. (W zależności od rozmiaru warzyw może zostać Wam trochę nadzienia, jednak to nie problem – zróbcie z resztek sałatkę). Wykonanie: Ryż przygotowałam według instrukcji na opakowaniu: odmierzyłam 250 g, wypłukałam 3-krotnie, zalałam wodą na 30 minut, wylałam wodę. Zalałam ryż czystą wodą (ok. 1,5 szklanki – poziom wody nieco ponad powierzchnię ryżu), doprowadziłam do wrzenia, po czym gotowałam pod pokrywką na najmniejszym ogniu przez 10 minut, potem zestawiłam z palnika i na 15 minut zostawiłam pod pokrywką. Przygotowałam zaprawę do ryżu: wymieszałam 3 łyżki octu ryżowego, 3 łyżeczki ksylitolu i niepełną łyżeczkę soli. Lekko podgrzałam, żeby wszystko się ładnie rozpuściło i odstawiłam do ostudzenia. Ryż przełożyłam do dużej miski, skropiłam ww. zaprawą i wymieszałam. W czasie gdy ryż się gotował, przygotowałam wszystkie składniki do nadzienia: Proszek wasabi zalałam niewielką ilością ciepłej wody (według uznania) – mniej więcej do konsystencji musztardy; Sezam wysypałam do małej miseczki, żeby wygodniej go było nabierać; Marynowaną rzodkiew japońską pokroiłam w słupki. Kupiłam taką w dwóch połówkach (opakowanie widoczne na zdjęciu na samym dole tekstu), z czego zużyłam jedną. Można dostać też rzodkiew pokrojoną, gotową do zawijania, tak jak… …marynowana tykwa kanpyo – już była pokrojona w paski, więc po prostu odsączyłam ją z zalewy i pokroiłam na krótsze odcinki; Awokado – obrałam i pokroiłam w słupki; Ogórek zielony – obrałam, przekroiłam wzdłuż na ćwiartki, usunęłam pestki. Każdą ćwiartkę pokroiłam na kilka węższych słupków. Papryka czerwona – przekroiłam na pół, usunęłam gniazdo nasienne, pokroiłam na słupki; Dymki – odkroiłam cebulki (zużyję do czegoś innego), a nać pokroiłam na odcinki o długości zbliżonej do pozostałych składników; Tofu naturalne pokroiłam na plastry grubości ok. 0,5 cm. Następnie należy zalać tofu marynatą, zamknąć szczelnie w pudełku na żywność, potrząsnąć, żeby marynata dokładnie pokryła każdy plaster i odstawić do lodówki. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej, na noc, jednak ja miałam dość delikatne, chłonne tofu (i mało czasu :), dlatego po około 1,5 godziny wyłowiłam plastry z marynaty i każdy z nich przekroiłam wzdłuż na 3 słupki. Na zdjęciu gotowe składniki i rączka mojego wiernego pomocnika ♥ Łakomczuch wyjadał mi tykwę kanpyo i marynowane tofu! No to do dzieła! Najpierw przygotowałam sobie miejsce pracy: Matę bambusową owinęłam jedną warstwą folii spożywczej – jeśli nie chcecie tego robić, używajcie za każdym razem świeżej maty. Miskę z wodą z kilkoma „chlustami” octu ryżowego – do zwilżania dłoni, aby nie kleił się do nich ryż. 4 kwadratowe płaty nori przekroiłam na połówki. …i zawijamy! Na macie położyłam płat nori tak jak na zdjęciu poniżej (gładszą powierzchnią do dołu, w stronę maty). Palcami nałożyłam cienką warstwę ryżu. Co jakiś czas zwilżajcie dłonie w wodzie z octem ryżowym (kiedy tylko ryż zaczyna kleić się do dłoni). Mniej więcej na 1/3 wysokości nori nałożyłam smugę wasabi, o tak: Dla dzieciaków przygotujcie kilka sztuk bez wasabi. Potomek zajada, aż mu się trzęsą jego małe różowe uszy i pyzate policzki! :) ♥ Na wasabi położyłam wybrane składniki, posypałam sezamem i zwinęłam w rolkę przy użyciu maty – możecie sprawdzić jak to zrobić na wielu filmikach w internecie. Teraz kilka słów o kompozycji składników. Ten rodzaj sushi to FUTO-MAKI* – krążki o średnicy 4-6 cm, w których “zgodnie ze sztuką” powinno znaleźć się 3-7 składników, przy czym gdy nakładamy 3 wybrane składniki ważne jest, aby łączyć ze sobą różne kolory. Warto eksperymentować i tworzyć własne kompozycje smakowe, biorąc pod uwagę, że tykwa jest słodkawa, tofu marynowane, papryka, rzodkiew i dymka mają wyrazisty smak, a awokado i ogórek – łagodny. Ja zrobiłam 2 rolki ze wszystkimi 7 składnikami, a w pozostałych 6 rolkach łączyłam je w przeróżny sposób, starając się, aby ww. smaki się równoważyły. *Jeśli macie ochotę lub pozostaną Wam pojedyncze składniki możecie zwinąć też HOSO-MAKI – krążki o średnicy 2-3 cm, które składają się z płata nori, ryżu, wasabi, sezamu i tylko jednego ze składników: tofu, papryki, rzodkwi, dymki, tykwy, awokado lub ogórka. Różnica polega też na tym, że płat nori należy położyć poziomo i zwijać rolkę wzdłuż (rolka będzie węższa i dłuższa niż w futo-maki), a następnie przekroić ją na 8 równych części. Krojenie i dekoracja: Po zwinięciu rolek kroimy każdą z nich BARDZO OSTRYM nożem na 6 krążków – rolkę przekrawamy najpierw na pół, a potem każdą połówkę na 3. Kiedy dojdziecie do wprawy możecie spróbować pokroić rolkę na 8 krążków. Ryż będzie się kleił do noża, utrudniał krojenie i zostawiał nieestetyczne ślady na krążkach, więc naszykujcie sobie znów wodę z octem ryżowym, zwilżcie w niej papierowy ręcznik i mniej więcej co 3-6 krążków czyście nim nóż. Odcięte końcówki rolek są zwykle traktowane jako odpady, ale spokojnie możecie je podać i zjeść. Wyglądają jak na zdjęciu poniżej, ale – co oczywiste – są równie smaczne jak „wzorowe” krążki Podajcie swoje dzieło z dobrym sosem sojowym, marynowanym imbirem i kleksem wasabi (niekoniecznie, bo ostre jak diabli – mnie wystarczyło wasabi wewnątrz). Wyłącznie dla zainteresowanych kwestiami zdrowotnymi Jak to jest z odżywczą wartością sushi? W końcu to tylko glon, biały ryż i znikoma ilość nadzienia. Czy sushi jako „zdrowe żarcie” nie jest nieco przeceniane? Fakt, w przypadku mięsożerców na pewno rybne sushi stanowi zdrowszą alternatywę (zawiera kwasy omega, poza tym jest lżejsze od większości tradycyjnych mięsnych dań). Jednak jak to jest z wersją wege? Bezdyskusyjnie najzdrowszym składnikiem sushi są płaty wodorostów nori. Z kolei ryż to najsłabsze ogniwo – biały, oczyszczony, spreparowany, o dość wysokim indeksie glikemicznym – przegrywa w przedbiegach z ryżem brązowym, czarnym czy czerwonym. Dodatki takie jak awokado, ogórek, papryka, dymka, tofu są OK, jednak aby je skonsumować, nie musimy przecież ślęczeć minimum 2 godziny w kuchni – równie dobrze możemy sobie z nich zrobić sałatkę Sos sojowy i ocet ryżowy mają dość prosty skład, jednak pozostałe dodatki – marynowana rzodkiew japońska, marynowana tykwa kanpyo i marynowany imbir – zawierają sporo chemii glutaminian sodu, konserwanty, substancje słodzące (pełny skład na zdjęciach poniżej – czytając etykiety można się przerazić ;). Dlatego jeśli nie zależy Wam na walorach smakowych 3 wyżej wymienionych dodatków, lepiej je sobie darować i wykorzystać tylko świeże warzywa, awokado i tofu. Z drugiej strony – bez paranoi. Buźka! Przepis pochodzi z r. z mojego „starego” bloga Liczba odsłon: 2 351 Nie przegap niczego! obserwuj nas na Instagramie @ – tam dzieje się najwięcej! zapisz się do newslettera – w pierwszej wiadomości dostaniesz darmowy ebook „150 zabaw Montessori dla dzieci w wieku 0-6 lat” i będziesz ze mną w stałym, wartościowym kontakcie (nie wysyłam spamu!) polub blog na Facebooku – wrzucam tam linki do nowych tekstów, mądre opinie i głupie obrazki dołącz do grupy Matki Dzikich Dzieci – to najfajniejsza grupa na fejsie: dużo wsparcia, zero hejtu A jeśli lubisz to, co robię – komentarz, lajk lub udostępnienie moich postów jest najlepszym sposobem, aby to pokazać Dziękuję! Miłośniczka drapania po pleckach. Matka, która odpuściła. Zamiast rodzicielskiej spiny i perfekcjonizmu woli święty spokój, puzzle, skakanie po kałużach i książki Astrid Lindgren. Mieszka w Warszawie, ale pisze o Skandynawii, którą odwiedza kiedy tylko ma okazję. Szczęśliwa żona mężczyzny z dalekiej północy. Rozpieszcza na potęgę - głównie siebie i męża... a dzieci tylko od czasu do czasu :)
Jak zrobić Maguro Sushi w Disney Dreamlight Valley? Witamy w Disney Dreamlight Valley, gdzie spełniają się marzenia i czekają kulinarne przygody! Dziś zabierzemy Cię w podróż krok po kroku, aby stworzyć idealne Maguro Sushi.Robienie sushi w domu kiedyś wydawało mi się czarną magią. Mnogość potrzebnych składników, krojenie, odpowiednie przygotowanie ryżu, ech bałam się, że próba będzie jedną wielką klapą. Wydawało mi się, że dużo prościej jest je zamówić, albo po prostu wybrać się do susharni z prawdziwego zdarzenia by delektować się ulubionym specjałem. Zdanie zmieniłam, gdy mój narzeczony w prezencie urodzinowym otrzymał zestaw do sushi + zastawę do japońskiej kuchni. Nasi przyjaciele wiedzieli co lubimy, oj tak! Posiadanie takiego wyposażenia zmotywowało nas do działania. Gotowanie ryżuRyż jest ultraważny w domowym sushi. Dla jednych to wyzwanie, dla drugich bułka z masłem. Nam wyszło całkiem dobrze, chociaż do końca zastanawiałam się czy nie jest zbyt twardy. W makach wątpliwości zostały rozwiane – wszystko idealnie się ugotowaniem ryż musimy dobrze wypłukać, najlepiej zrobić to dwukrotnie. Potem zalewamy ryż zimną wodą – 1 szklanka wody na 1 szklankę ryżu. Następnie na małym ogniu gotujemy go 10 minut, po tym czasie odstawiamy z palnika i nastawiamy minutnik na 15 min. Pod przykryciem ryż wciągnie pozostałą wodę i będzie prawie gotowy. Kiedy usłyszymy dzwonek zdejmujemy pokrywkę, wlewamy do garnuszka ok. 3-4 łyżek octu ryżowego i mieszamy całość. Ryż gotowy, teraz musi tylko się ochłodzić i możemy zacząć zwijanie maków. Składniki do sushiNajbardziej lubimy sushi z przygotowaną rybą – czyli pieczony albo wędzony łosoś, tuńczyk upieczony albo w oleju, dlatego dzisiejsza propozycja będzie składała się z tak zrobionym mięsem. Do tego świeże warzywa świetnej jakości, ulubiony serek i sukces murowany. pieczony łosoś z pieprzem ok. 150 gpuszka tuńczyka w kawałkach w olejupaluszki surimi (5 sztuk)sałata karbowana – kilka liściszczypiorekserek śmietankowy z koperkiemserek z chrzanem1/2 czerwonej papryki1/2 mango2 rzodkiewki1/3 zielonego ogórka ze skórkąsezam biały i czarnysos sojowy, sos teryiaki, wasabi Ogólnie są dwie szkoły zwijania maków – jedni układają produkty na środku i dopiero wtedy zwijają kółeczka, a inni (w tym ja) zaczynają od brzegu. Dzisiaj podczas robienia sushi próbowałam obydwu metod i zdecydowanie ta druga okazała się dla mnie wygodniejsza. Zrobiłam ok 70 maków, dobrze napakowanych 🙂 Darek śmiał się, że niezłe z nich grubaski i faktycznie – nie oszczędzałam na składnikach, i ogólnie po zjedzeniu 7-miu byłam już pełna 🙂 Mam dla Was dwa nowe przepisy do testowania. Jestem nimi totalnie zachwycona, bo nigdy nie spodziewałam się, że słodkie mango tak świetnie będzie komponować się z łososiem i papryką. Tuńczyk z serkiem chrzanowym także robił robotę!Łosoś pieczony z dużą ilością pieprzu, mango, czerwona papryka, sałata karbowana, serek Philadephia Tuńczyk z puszki, ogórek zielony, serek z chrzanem, sałata karbowana, papryka czerwona, sezam biały i czarny Chciałabym częściej robić sushi, ale muszę wam przyznać, że trochę to jednak zajmuje…O moim pierwszym doświadczeniu z robieniem sushi w domu możecie poczytaj na blogu tutaj. Ile kosztuje zrobienie sushi w domu? Jak widzicie z podanych składników wyszły nam dwa półmiski maków, ok. 70 sztuk zróżnicowanego sushi, bo mamy tutaj aż 3 rodzaje rybek. Całość kosztowała nas ok. 50 zł więc sporo mniej niż podobna porcja w restauracji. Frajda podczas zwijania i kombinowanie ze smakami to już dobra nasza 🙂 Zabawa super, polecam wszystkim!Jak Wam się podobają moje poczynania jako Sushi Mastera hehe? Złapałam bakcyla i będę kontynuować swoją przygodę z poszukiwaniem nowych smaków.
Przed gotowaniem ryż wypłucz kilka razy w wodzie. W czasie gotowania ryż mieszaj delikatnie za pomocą drewnianej łyżki, aby nie uszkodzić delikatnych ziarenek. Dłuższą świeżość ryżu można zachować, dodając do niego ocet ryżowy, cukier oraz sól. Onigiri możesz zrobić także z brązowego ryżu.Domowe sushi krok po kroku! Zaproś przyjaciół i zróbcie to razem. Świetna zabawa gwarantowana! Domowe sushi to nie lada wyzwanie – wymaga cierpliwości i umiejętności, ale kochani warto, bo jest mega pierwszy: Znajdź fanów sushi wśród znajomychZnajomi dzielą się na tych co kochają sushi lub go nienawidzą. Z propozycją takiej imprezy zdecydowanie uderz do pierwszej grupy 🙂 Zbierz entuzjastów sushi, którzy pomogą Ci zrobić, a następnie pożreć niemałą armię rolek sushi. W zależności od możliwości i miejsca zaproś od czterech do max ośmiu osób włącznie z drugi: Lista zakupów Rozważ własną dietę, jak i również preferencje swoich gości. Możesz zrobić imprezę, która jest całkowicie wegetariańska, wegańska, w pełni gotowana lub bezglutenowa. Wybierz około sześciu do dziesięciu składników. Nie kupuj zbyt dużo! Jeśli to Twoja pierwsza impreza wybierz najprostrze do zrobienia sushi. Czegoś innego lub trudniejszego możesz spróbować następnym jest potrzebne do zrobienia sushi?Baza:– ryż do sushi ( przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu!)– arkusze nori do sushiRyba:– Łosoś (świeża surowa ryba)– Tuńczyk (świeża surowa ryba)– Krewetki (oczyszczone i ugotowane)– Krab (gotowe paluszki)– inne gotowane skorupiakiWarzywa:– Szparagi (blanszowana lub smażone w tempurze)– Fasolka szparagowa (blanszowana lub smażone w tempurze)– Kapusta pekińska (pokrojony w paski)– Marchewka (pokrojony w paski)– Ogórek (pokrojony w paski)– Por (pokrojony w paski)– Awokado (w plasterkach)– Marynowana tykwa– Grzybki (smażone lub marynowane w sosie teriyaki)Sosy:– Majonez– serek biały (np. philadelphia)– Sos sojowy– Tamari (sos sojowy bezglutenowy)Dodatki:– Wasabi– Marynowany Imbir– sezam zwykły lub czarny– kawiorKrok trzeci: Lista niezbędnych przyrządówSą pewne niezbędne akcesoria/przyrządy bez których przygotowanie sushi mogłoby być trudne (np. maty do zwijania rolek lub ostre noże). Zrób listę, a następnie poproś swoich gości o pomoc. Niech przyniosą to czego nie masz, jeśli oni to mają 🙂Niezbędne akcesoria:– Deski do krojenia– Deska lub deski na sushi– Ostre noże– Bambusowe maty do zwijania rolek– Małe miseczki do wody (do moczenia rąk)– Małe miseczki na sosy sojowe (dla każdego)– Pałeczki (dla każdego)– Garnek do ryżu– Porcelana do sushi/ zestawy do sushi Krok czwarty: Zaproś swoich zaproszeniu uwzględnij listę produktów oraz listę niezbędnych przyrządów. Poproś gości aby przynieśli jeden lub dwa składniki do sushi oraz dodatkowy sprzęt, którego może zabraknąć (np. noże, deski).Koniecznie przed imprezą uzyskaj informację, co przyniosą Twoi goście lub delikatnie nakieruj ich co powinni przynieść. Jako gospodarz przygotuj składniki bazowe: ryż do sushi, arkusze nori oraz dodatki. Zadbaj, żeby niczego nie piąty: Przygotuj się, że kuchnia jest czysta i gotowa na produkcję niemałej ilości sushi. Będziesz potrzebowała sporo miejsca, żeby wszystko przygotować, zwłaszcza, jeśli Twoi znajomi będą pomagać w przygotowaniu ryby, warzyw oraz zwijaniu i krojeniu szósty: Przygotuj największego stołu. Ustaw każdą deskę do krojenia, noże, maty i małą miseczkę wody. Środek stołu pozostaw pusty dla składników i przypraw, które przyniosą goście. Przygotuj również deskę lub deski, na które będziecie mogli odkładać gotowe siódmy: Przygotujcie składniki do przed przyjściem gości zgodnie z instrukcją na opakowaniu przygotuj ryż do sushi i przykryj go wilgotnym ręcznikiem przyjdą goście możecie rozpocząć krojenie wszystkich warzyw i ryb w małe plastry lub paski, które łatwo dopasują się do rolek gospodarz zadbaj o podział obowiązków. Przypisz kogoś do krojenia ogórka, a inną osobę poproś żeby pokroiła rybę. Wysiłek całego zespołu pomoże szybko przygotować ósmy: Rolujcie sushi! Przygotowane składniki rozłóż na stole i rozpocznijcie zwijanie sushi. Najprostsze do zrobienia sushi to sushi maki (algi + ryż + ryba + warzywa) lub nigiri (ryż + ryba).Instrukcja robienia sushi maki:1. Na macie do sushi kładziemy arkusz Moczymy ręce w zimnej wodzie, aby uniknąć klejenia się ryżu do rąk. Czynność powtarzamy przed każdym użyciem Nakładamy cienką warstwę ryżu na arkusz nori, pozostawiając górny brzeg algi wolny (ok. 1,5 cm).4. Na ryż (mniej więcej na środku, ale bliżej dolnej krawędzi nori) kładziemy kolejne składniki: rybę, warzywa wg. upodobania i cienką warstwę serka białego5. Górny brzeg nori (bez ryżu) smarujemy cieniutko Zawijamy ciasno przy pomocy maty bambusowej. Zwijanie zaczynamy od dolnego Gotową rolkę sushi kroimy na ok. 1-1,5 cm plastry i układamy na desce do dziewiąty: Jedzcie sushi! Tu instrukcja nie jest potrzebna, także smacznego!
Takie kiszonki pasują zarówno do potraw wytrawnych np. pieczonych mięs i pasztetów, jak i do deserów i sałatek. Gorąco polecam, warto mieć w spiżarce zapas takich pyszności. Zobacz w galerii, jak krok po kroku zrobić kiszone śliwki na zimę.
Sushi to uniwersalna potrawa, która idealnie nada się zarówno na szybki lunch w przerwie od pracy, jak i romantyczną kolację we dwoje. Choć kojarzy się przede wszystkim z owocami morza i Azją, to równocześnie jest to jedno z najpopularniejszych dań w Polsce. Pierwsze sushi bary pojawiły się tu już XX wieku, natomiast ich prawdziwy rozkwit nastąpił na początku XXI wieku. Jako Polacy pokochaliśmy unikalny smak połączenia surowych ryb, wodorostów nori i sosu sojowego. Obecnie sushi możemy dostać już nie tylko w restauracjach z typowo japońską kuchnią – gotowe zestawy znajdziemy choćby w najpopularniejszych dyskontach czy hipermarketach. Co jednak, gdyby pójść kawałek dalej i samemu przygotować sushi, krok po kroku? Zanim stwierdzisz, że nie masz na tyle zdolności kulinarnych, przekonaj się, że to wcale nie jest aż tak trudne. Co więcej, dzięki temu stworzysz idealny zestaw dla siebie. Użyjesz składników, które Ty lubisz najbardziej i doprawisz w taki sposób, żeby jak najlepiej odpowiadało Twoim gustom smakowym. Możesz oczywiście wybrać się na sushi do restauracji lub… zrobić je samemu. Więc jak zrobić sushi? Zacznijmy od początku, a konkretnie od składników. Co potrzebujemy do zrobienia sushi? Nie ma jednej ściśle określonej listy składników. Wszystko zależy od tego, co lubisz jeść. Dowolność masz jednak tylko w przypadku dodatków, bo kilka podstawowych elementów musi zawsze pozostać bez zmian. Mowa o ryżu i occie ryżowym. Oprócz tego z pewnością przydadzą Ci się wodorosty nori oraz sos sojowy i wasabi. Dlaczego akurat to? Bez ryżu praktycznie nie da się zrobić sushi. Nieważne, czy zdecydujesz się przygotować futomaki, akami czy urumaki – dobrej jakości i odpowiednio przygotowany ryż to absolutna podstawa. Jeśli już na starcie wybierzesz niewłaściwy gatunek lub pozwolisz, żeby się rozgotował, Twoje sushi będzie się na przykład rozpadać, a smak pozostawi wiele do życzenia. Który rodzaj więc wybrać? Przede wszystkim już na starcie odrzuć klasyczny długoziarnisty zapewne najczęściej goszczący w Twojej kuchni. Do tego dania przyda się ryż krótkoziarnisty, najlepiej o owalnych ziarnach, jak na przykład ryż perłowy lub Shinode. Po ugotowaniu stanie się odpowiednio kleisty, a jego kształt umożliwi odpowiednie zespolenie wszystkich składników. Pomysł na sushi bez octu to kiepski pomysł. To właśnie ocet ryżowy pozwala bowiem odpowiednio zakwasić ryż i nadaje mu w ten sposób unikalnego wyrazu. W przeciwieństwie do innych odmian ten jest nieco słodszy i ma delikatniejszy smak, a dodatkowo ułatwia formowanie sushi. Jeśli jednak w okolicznych sklepach trudno Ci znaleźć akurat ten rodzaj octu, możesz spróbować użyć winnego lub jabłkowego. W tym wypadku musisz jednak liczyć się z nieco innym smakiem całości w efekcie końcowym. Słodko-słone nori. Choć nie użyjesz ich w przypadku każdego rodzaju sushi, to przydadzą się przy ich zdecydowanej większości. Hosomaki, urumaki, temaki czy kappa maki są przepyszne, pod warunkiem że do ich przygotowania użyte zostaną wodorosty. „Nori” to jednak bardzo ogólne określenie, a każdy ich rodzaj to trochę inny smak i faktura. Dla osób początkujących poleca się green lub red, ponieważ są cienkie oraz elastyczne, co ułatwia zwijanie. Bardziej zaawansowani mogą spróbować zmierzyć się z odmianami silver, gold, platinum i diamond. Klasyczne dodatki do sushi – sos sojowy i wasabi. To dzięki nim Twoje danie nabierze odpowiedniej intensywności i ostrości. Przy wyborze sosu kieruj się swoimi preferencjami. Jasny jest bardziej słony i mniej gęsty, za to ciemny ma lekko ostrzejszy, bardziej intensywny smak. Właśnie on najczęściej podawany jest w restauracjach. Wasabi to natomiast odpowiednik dobrze nam znanego chrzanu – również bardzo ostry, dlatego nie potrzeba go wiele. W polskich sklepach sprzedawany w formie pasty lub proszku, który rozpuszcza się w wodzie. Pozostałe składniki to dodatki zależne w pełni od Ciebie. Z pewnością przydadzą Ci się ulubione ryby oraz owoce morza, a także warzywa, które wzbogacą smakowo sushi. Możesz więc zaopatrzyć się łososia, tuńczyka, paluszki krabowe czy krewetki i wkomponować do tego awokado, marchewkę czy ogórek. Niektórzy uwielbiają dodawać serku Philadelphia – nie jest to jednak składnik tradycyjnych japońskich przepisów. Zamiast tego stosowany jest omlet tamago lub specjalne japońskie ciasto nazywane tempurą. Gdy już przygotujesz wszystkie składniki, pora odpowiedzieć na najważniejsze pytanie dotyczące sushi: jak zrobić ten japoński przysmak? Przede wszystkim musisz wiedzieć, że istnieje wiele rodzajów sushi. W zależności od tego, jakich składników zdecydujesz się użyć, ile ich dodasz, oraz jak ostatecznie podasz, możesz przygotować różne warianty dania. Najpopularniejsze z nich to maki oraz nigiri i na nich skoncentrujemy się poniżej. Maki to sushi przygotowywane z nori, ryżu oraz jednego bądź kilku wybranych dodatków. W przypadku hosomaków używa się wyłącznie jednego z nich, na przykład ryby lub warzywa. Futomaki to wersja bardziej rozbudowana, ponieważ zawiera co najmniej cztery składniki. Ciekawą wersją maków są urumaki. Nazwa dosłownie oznacza ‘rolować odwrotnie’. W przeciwieństwie do poprzednich rodzajów tutaj na wierzchu znajduje się ryż, a wodorosty są wewnątrz. Wypełnienie gunkan maków stanowi z kolei najczęściej ikra lub tatar z ryby. Jest więc z czego wybierać. Nigiri przygotowywane są bez użycia nori. W tym przypadku porcję ryżu smaruje się cienką warstwą wasabi, a na wierzch układa owoce morza, japoński omlet czy rybę. Przykładowo w nigiri unagi tym składnikiem jest węgorz, jedząc akami, zasmakujesz tuńczyka, a w nigiri ebi – krewetki. Sushi – jak robić Po pierwsze: przygotuj ryż. Nie wrzucaj go jednak od razu do garnka. Najpierw przełóż do miski, a następnie wlej do środka trochę zimnej wody. Zamieszaj całość dłonią i odlej wodę, gdy stanie się mętna. Powtarzaj czynność do momentu aż po zamieszaniu będzie klarowna. Teraz odstaw ryż w wodzie na około 25 minut. Po tym czasie odlej ją, przesyp ryż do garnka i dodaj świeżej wody w proporcjach 1:1 (tzn. na 1 szklankę ryżu powinna przypaść 1 szklanka wody). Gotuj cały czas pod przykryciem, początkowo na dużym ogniu, a gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz go i zostaw całość jeszcze na 10 minut. Teraz zdejmujmij garnek z kuchenki i odstaw na kolejny kwadrans. Po drugie: przygotuj zalewę. Do przygotowania zalewy na około 250 g ryży będziesz potrzebować 3 łyżki octu, półtorej łyżki cukru oraz łyżeczkę soli. Wszystko dodaj do garnka i podgrzej na małym ogniu, póki składniki się nie rozpuszczą. Ważne, żeby zalewa się nie zagotowała, a jedynie podgrzała. Następnie delikatnie wymieszaj ją z ryżem. Po trzecie: przygotuj niezbędny sprzęt i składniki, a następnie rozpocznij przyrządzanie sushi. Jeśli przyrządzasz maki, wybrane przez siebie warzywa obierz i, gdy to konieczne, pozbądź się z nich pestek. Wszystkie składniki pokrój w plastry lub słupki. Następnie rozłóż matę bambusową i ułóż na niej plaster nori świecącą stroną do dołu. Po jego powierzchni rozprowadź cienką warstwę ryżu, pamiętając, aby przy brzegu zostawić wolny pasek. Jeśli Twoja decyzja padła na futomaki czy hosomaki, to czas teraz na ułożenie na środku wybranych wcześniej składników i posmarowanie krawędzi nori wasabi. Jeśli natomiast wolisz przyrządzić urumaki, przełóż nori tak, by leżało ryżem do dołu, i dopiero wtedy umieść swoje dodatki. W przypadku nigiri rękoma uformuj niewielkie wałki z ryżu, a następnie posmaruj je cienką warstwą wasabi. Teraz ułóż na tym kawałek wybranej przez siebie ryby. Opcjonalnie możesz całość obwiązać po środku paskiem nori. Po czwarte: zawiń odpowiednio sushi maki. O tyle, o ile nigiri nie wymagają od Ciebie niczego więcej i są już gotowe do jedzenia, o tyle w przypadku maków niezbędne jest dodatkowo zawinięcie ich w nori. Przede wszystkim zmocz ręce wodą – dzięki temu ryż nie będzie przyklejał Ci się do palców. Następnie zdecydowanymi ruchami zacznij zwijać całość w ciasny rulon przy pomocy maty bambusowej. Gdy zostanie tylko nieposmarowany ryżem brzeg nori, zmocz go wodą i zlep w ten sposób z pozostałą częścią. Po piąte: ciesz się wyjątkowym smakiem sushi. Teraz wystarczy już tylko pokroić całość na niewielkie kawałki i gotowe! Nie zapomnij jednak o sosie sojowym i wasabi, które wzmocnią doznania smakowe. Możesz też pokusić się o kupienie imbiru i zjadanie go między kolejnymi rolkami sushi. Dlaczego akurat wtedy? Bo jego zadaniem jest właśnie oczyszczenie kubków smakowych i zneutralizowanie dotychczasowego smaku w ustach. Dzięki temu każdy kęs będzie niepowtarzalny i równie intensywny, co poprzedni. Pamiętaj też, że nie ma nic złego w jedzeniu sushi rękami – w Japonii to bardzo popularny zwyczaj, dlatego, jeśli nie przekonują Cię pałeczki, nie krępuj się. Teraz możesz już swobodnie cieszyć się niepowtarzalnym smakiem potrawy i pokazać innym, jak zrobić sushi. Ciekawe pomysły na sushi – przepisy Choć sushi to potrawa japońska, od dawna jest już popularna na całym świecie, a sposób jej robienia i składniki modyfikowane i dostosowywane do kultury kulinarnej innych krajów. Poniżej przedstawimy zarówno klasyczne przepisy, jak i te niekoniecznie zgodne z tradycyjnymi recepturami, ale wciąż przepyszne i godne uwagi. Być może, gdy już się z nimi zapoznasz, też będziesz chcieć poeksperymentować i zaskoczysz swoich bliskich własnymi unikalnymi połączeniami. Przepisy W klasycznych przepisach bardzo częste są połączenia łososia bądź tuńczyka z awokado oraz ogórkiem. Oprócz tego świetnie smakować będzie gotowana krewetka, ogórek, awokado oraz serek Philadelphia czy łosoś, ogórek i kawior. Możesz też postawić na sam ogórek, rzodkiewkę czy kawałek ryby i przyrządzić hosomaki. Jeśli natomiast szukasz nowych smaków i chętnie spróbujesz czegoś innego, zobacz sushi ze śledziem. Nieco egzotyki zapewni również połączenie dorsza, grillowanego ananasa i awokado, a także paluszki krabowe z mango, ogórkiem i majonezem. Teraz już wiesz, jak się robi sushi krok po kroku i możesz samodzielnie przygotować swój własny zestaw. Bez względu na to, czy pójdziesz w klasykę, czy zdecydujesz się przyrządzić coś mniej standardowego, z pewnością będzie to przepyszne, a samo gotowanie dostarczy Ci wiele frajdy. Nie przejmuj się, jeśli za pierwszym razem coś pójdzie nie tak – doświadczeni sushi masterzy doskonalili swój fach przez wiele lat zanim doszli do obecnego poziomu. Jeśli czujesz jednak, że przydałaby Ci się dodatkowa pomoc, albo chcesz podszkolić swoje umiejętności, możesz wybrać się na kurs sushi i tam pod okiem najlepszych w swojej dziedzinie dowiedzieć się jeszcze więcej. Powodzenia i smacznego!
Już za kilkanaście dni, moja najlepsza przyjaciółka z czasów studiów, wraca do Polski po sześciu miesiącach spędzonych w Chinach. Wreszcie będziemy miały okazję znowu wygadać się za wszystkie czasy. W związku z tym, że nie mogę doczekać się jej powrotu, postanowiłam w ten weekend sprawdzić swoje umiejętności kulinarne i przygotować sushi. To w końcu jedno z najbardziej
Sushi z warzyw może być równie smaczne jak tradycyjne, czyli z surową rybą Zaskocz swoich przyjaciół, podając im podczas kolejnej wizyty warzywne sushi. Sprawdź, jak w prosty sposób zrobić sushi w wersji wege. SKŁADNIKI 1 i 1/4 szklanki ryżu krótkoziarnistego czarny pieprz 1 i 1/3 szklanki wody łyżka octu ryżowego (można go zastąpić łagodnym białym octem winnym) paczka nori (sprasowane arkusze glonów) ogórek – obrany i pokrojony w słupki 2 duże ugotowane marchewki - pokrojone w słupki pęczek szczypiorku (lub dymki) łyżka pasty wasabi szczypta papryki sól morska PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Ryż wsyp do garnka, postaw na średnim ogniu, praż ok. 8 minut. Ryż podczas prażenia cały czas mieszaj – tak by nie zmienił koloru. Oprósz ryż pieprzem, wlej wodę, przykryj garnek i gotuj ryż 12-15 minut. Zestaw ryż z ognia, ale nie zdejmuj pokrywki z garnka – niech ryż postoi jeszcze ok. 5 minut pod przykryciem. Po tym czasie ryż posól, znowu przykryj i odstaw do wystygnięcia. Następnie wymieszaj z octem ryżowym. Na stole (dużej stolnicy) rozłóż specjalne maty do zwijania sushi (ale może też być pergaminowy papier do pieczenia albo po prostu ręcznik kuchenny). Na nim rozłóż arkusze nori. Na arkuszach nori połóż ryż – ale nie na całych, niech z każdej strony arkusza zostanie 2,5-centymetrowy margines. Ryż uklep gładko. Pośrodku ułóż pokrojone marchewki i ogórek oraz posiekaną cebulkę lub szczypiorek. Posmaruj pastą wasabi, posyp papryką i solą morską. Za pomocą maty (pergaminu, ręcznika), na której leży arkusz nori z nadzieniem, ciasno go zroluj. Ostrym nożem pokrój rulon w poprzek. Przed każdym cięciem zamocz nóż w zimnej wodzie. .